Xavier Estivill lämnade sitt liv som molekylärbiolog för att bli vinmakare. Hustrun är konsthistoriker och sonen har varit i den gastromiska toppvärlden. Nu driver de familjeprojektet Celler Gritelles från den lilla byn Cornudella i Montsant. Något fält ligger i Priorat, de övriga på bästa läge i Montsant mellan bergskammarna Montsant och Gritelles, skyddade jordar på historiska marker. Xavier skulle lika gärna kunna skriva kemist på visitkortet om ni frågar oss. Ingen kan mer om molekyler och syror och föreningar än han. Vi njuter av att lyssna på hans utläggningar och vi suger i oss massor av kunskap. Men mest njuter vi av hans viner. Enastående.