VERMELL | DO PENEDÉS
,
,
En raritet från gamla tider! Can Descregut var de första att återupptäcka druvan röd Xarel-lo (druvan kallas ibland också rosé-xarel-lo. Vermell har en härlig gyllene orange ton tack vare skalkontakten. Lågmäld och delikat med stor komplexitet. Toner av äpple och päron, citron, rökiga toner av jord och svamp, och en smak av röda jordgubbar mycket typisk för sorten tack vare tanninerna.
Gamla stockar, planterade på 1950-talet, av den från vit xarel-lo muterade röda varianten som Can Descregut var först med att återupptäcka och ge nytt liv.
Kall maceration av skalet i cirka 10 timmar för att extrahera olika aromer och något av färgen. En klarning av druvmusten utförs sedan vid 14 ºC och den alkoholhaltiga jäsningen med sin egen naturliga jäst sker i rostfria ståltankar. Efter jäsning åldras druvmusten på jästfällningen i 7 månader, med periodvis omrörning.
