EIXADERS | DO COSTERS DEL SEGRE
,
,
Ljusgul färg med gyllene nyanser. Doften är intensiv och ihållande med toner av sirap i perfekt balans med rostat trä och inslag av brioche. I smaken intensivt kanderad frukt med en stark men elegant rostning. Ett rikligt, fylligt vin med en markant syra som ger ett fräscht och ihållande avslut.
Vi föreslår en oljig fisk som lax eller tonfisk och alla sorters fiskrätter som paella och risotto.
Trots att man nästan bara gör vin på inhemska druvor har vingården också tre små fält med Chardonnay planterat. Gesten är en hyllning till den Cistercianska orden från Bourgogne som alltid funnits i den pyttelilla byn.
Druvorna skördas för hand och plockas med stjälken. varje druvsort jäses separat i amerikanska och franska ekfat (högst 25% nytt trä) mellan 15-17 grader. Lagras på jästfällningen med battonage veckovis under 3-4 månader.
Druvor från Vallbona de les Monges i Corb-dalen i DO Costers del Segre. Kalkrik lerjord med varierande grad av stenighet och djup.
